Crispy Pork Belly
Crispy Pork Belly

Anda sedang mencari inspirasi resep crispy pork belly yang unik? Cara membuatnya memang tidak terlalu sulit namun tidak gampang juga. Kalau keliru mengolah maka hasilnya akan hambar dan justru cenderung tidak enak. Padahal crispy pork belly yang enak harusnya sih mempunyai aroma dan rasa yang mampu memancing selera kita.

After I learn how to make crispy pork belly from a Cantonese friends at home several years ago. You won't believe how easy it is to cook crispy, succulent pork belly! Pork belly is a fresh, thick slab of meat cut from the abdomen of a pig.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak mempengaruhi kualitas rasa dari crispy pork belly, mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar, sampai cara mengolah dan menghidangkannya. Tak perlu pusing jika ingin menyiapkan crispy pork belly enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini dapat menjadi suguhan spesial.

I've been obsessed with making the perfect crispy pork belly. I've had some success (here and here), but one thing that really bothered me was. The best crackling in the world with juicy seasoned flesh, no one does crispy pork belly like the Chinese.

Di bawah ini ada beberapa cara mudah dan praktis dalam mengolah crispy pork belly yang siap dikreasikan. Anda dapat membuat Crispy Pork Belly memakai 12 bahan dan 12 langkah pembuatan. Berikut ini cara untuk membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang diperlukan dalam menyiapkan Crispy Pork Belly:
  1. Sediakan 1/2 kg daging babi samcan
  2. Sediakan 1 putih telur
  3. Siapkan Garam kasar secukupnya (±500 gr)
  4. Sediakan Bumbu daging
  5. Ambil 1 sdm ngohiong
  6. Gunakan 1/4 sdt lada
  7. Siapkan 1/2 sdt garam
  8. Sediakan Bumbu kulit
  9. Ambil 1/2 sdt garam
  10. Ambil 1 sdm cuka
  11. Siapkan Olesan panggang kulit
  12. Siapkan 1 sdm cuka

It hasn't been cured or smoked. This slow-roasted pork belly is tender with a delicious crispy skin (crackling). Pork belly is a fatty piece of meat that is often used to make bacon and pancetta. Perfect, crispy pork belly is easier to make than you think.

Langkah-langkah membuat Crispy Pork Belly:
  1. Bersihkan daging. Potong bagian daging tapi jangan sampai kena kulit, seperti foto dibawah ini:
  2. Olesi bagian daging dengan bumbu daging (jangan sampai kena kulit).
  3. Balik, keringkan kulit dengan tisu dapur sampai benar2 kering. Olesi kulit dengan bumbu kulit.
  4. Diamkan di kulkas chiller 24 jam (4°C) supaya bumbu meresap & kulit makin kering.
  5. Setelah 24 jam, panaskan oven 210°C, api atas bawah. Siapkan tray diisi air, taro di dalam oven. Nanti daging akan ditaro di atas rak nya. Air ini fungsinya supaya daging bagian bawah tetap lembut tidak keras.
  6. Sambil nunggu oven panas, keluarkan daging dari kulkas, lap bagian kulit dengan tisu dapur sampai kering, lalu tusuk-tusuk Kulit dengan pisau kecil tajam, sebanyak mungkin. (Kalo direnggangkan akan terlihat seperti foto dibawah ini). Lalu lap dengan tisu dapur lagi sampai benar2 kering.
  7. Siapkan mangkok, campur 1 putih telur dengan Garam Kasar secukupnya untuk menutupi bagian atas kulit. Olesi ke atas kulit sampai rapat dan padat. Tujuannya supaya kulit tidak gosong. (Wajib GARAM KASAR ya, jangan pake garam dapur, nanti asin karena garam halus akan meresap ke lubang kulit yg kita tusuk2 tadi, sedangkan garam kasar tidak meresap ke dalam).
  8. Taro daging langsung di atas rak. Panggang selama 50 menit, suhu 210°C, api atas bawah.
  9. Setelah 50 menit, keluarkan daging dari oven. (Oven jangan dimatikan ya, tetap dipanaskan untuk panggang berikutnya). Buang semua garam kasar yg menempel pada kulit & daging. Caranya pukul2 dengan pisau sampai gumpalan garam tersebut retak dan dapat dibuang dengan mudah. Hasilnya akan seperti foto dibawah ini:
  10. Sekarang saatnya membuat kulit menjadi crispy. Caranya, lap bagian kulit dg tisu dapur sampai kering, lalu oleskan dengan cuka. Panggang dalam oven dengan suhu 250°C, api atas saja, selama 10 menit.
  11. Setelah 10 menit, lap-lap lagi kulit sampai kering, olesi cuka lagi, oven lagi selama 5 menit. (Atau max 10 menit). (Durasi ga boleh lebih lama dari ini ya, karena nanti keras/alot).
  12. Kalo udah, taro daging di talenan. Diamkan dulu sampai dingin kira2 30 menit, baru boleh potong dengan pisau golok/cleaver knife. (Cara potongnya diayun pukul dulu, baru kemudian tekan hingga terpotong). Selamat mencoba, semoga berhasil.

Here's how to get incredibly moist pork topped with golden crunchy crackling. This Thai-Style Crispy Pork Belly is another mouth-watering favorite snack whenever I wander around the streets in Bangkok. Now, the mere thought of deep frying is enough to put off many health Nazis. Crispy roast pork belly with egg fried rice. Ken Hom's classic crispy pork takes time to prepare but demands no great skill.

Bagaimana? Mudah bukan? Itulah cara menyiapkan crispy pork belly yang bisa Anda praktikkan di rumah. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba!