Mapo Tofu (Semi Authentic Recipe)
Mapo Tofu (Semi Authentic Recipe)

Sedang mencari ide resep mapo tofu (semi authentic recipe) yang unik? Cara menyiapkannya memang susah-susah gampang. Jika salah mengolah maka hasilnya tidak akan memuaskan dan justru cenderung tidak enak. Padahal mapo tofu (semi authentic recipe) yang enak seharusnya memiliki aroma dan rasa yang dapat memancing selera kita.

Ingredients to make authentic Mapo Tofu! Coarsely ground Sichuan peppercorns Mapo Tofu Recipe Instructions (Scroll down to the recipe card for the full list of ingredients!) First, we toast the chilies. If you have homemade toasted chili oil, you can skip this step.

There are many types of tofu product on market from soft tofu to firm tofu, from tofu skin to dried tofu etc. Surely, the cooking methods actually depend on the texture of the ingredients. For marinating, soft tofu is more fitful than firm tofu and for stir-frying and deep frying, firm tofu is better than soft tofu.

Ada beberapa hal yang sedikit banyak berpengaruh terhadap kualitas rasa dari mapo tofu (semi authentic recipe), mulai dari jenis bahan, lalu pemilihan bahan segar sampai cara membuat dan menghidangkannya. Tak perlu pusing kalau mau menyiapkan mapo tofu (semi authentic recipe) yang enak di rumah, karena asal sudah tahu triknya maka hidangan ini mampu menjadi sajian spesial.

Di bawah ini ada beberapa tips dan trik praktis dalam mengolah mapo tofu (semi authentic recipe) yang siap dikreasikan. Anda bisa menyiapkan Mapo Tofu (Semi Authentic Recipe) menggunakan 27 bahan dan 9 langkah pembuatan. Berikut ini cara dalam membuat hidangannya.

Bahan-bahan dan bumbu yang dibutuhkan dalam pembuatan Mapo Tofu (Semi Authentic Recipe):
  1. Gunakan Bahan pokok
  2. Sediakan 450 gram silkens tofu (tahu biasa juga boleh)
  3. Sediakan 100 gram daging sapi/babi cincang
  4. Ambil 1/2 sendok makan kacang hitam fermentasi (gak ada juga gapapa)
  5. Ambil Saos-saos
  6. Gunakan Minyak wijen
  7. Siapkan Saus tiram
  8. Siapkan Light soy sauce (boleh soy sauce biasa)
  9. Sediakan Doubanjiang
  10. Siapkan Rempah dan bawang-bawangan
  11. Gunakan 5 slices Jahe
  12. Ambil 2 siung bawah putih, potong cincang
  13. Siapkan 2 batang bawang daun (bagian yang putih kerasnya, potong-potong)
  14. Siapkan 4 bawang daun, potong-potong
  15. Ambil Bawang Bombay (opsional, bebas sesuai selera, saya pakai 1/2nya)
  16. Ambil Pepper flakes/bubuk (saya pake bon cabe 7 gram)
  17. Siapkan Sichuan pepper/Hua jiao
  18. Sediakan Lain-lain
  19. Ambil Gula
  20. Sediakan Garam
  21. Gunakan Maizena
  22. Siapkan Minyak goreng
  23. Ambil Air
  24. Gunakan Penyedap
  25. Siapkan Tips
  26. Sediakan Sechan pepper saya dapat di tokopedia. Sangrai dulu, baru diulek
  27. Gunakan Doubanjiang dpt diganti dgn cabai merah/minyak cabai

Heat your wok or a small saucepan over low heat. An easy mapo tofu recipe that creates the authentic taste of China. Mapo tofu (麻婆豆腐, ma po dou fu) is one of the most popular classic Sichuan dishes. It has a spicy, pungent, and appetizing flavor that goes perfectly with steamed rice.

Cara menyiapkan Mapo Tofu (Semi Authentic Recipe):
  1. Tambahkan garam secukupnya dan minyak wijen pada daging cincang. Aduk rata kemudian sisihkan.
  2. Campurkan 1 sendok makan maizena dengan 2 1/2 air untuk pengental.
  3. Potong tahu jadi kotak sekitar 2cm. Didihkan air dlm panci, tambahkan garam. Masukan tahu secara perlahan dan masak selama 1 menit. Angkat dan tiriskan. (Ini berguna agar tahu tdk mudah hancur)
  4. Panaskan wajan dan beri minyak. Goreng daging cincang sampai garing (tdk menggumpal terlalu besar). Angkat daging, tinggalkan minyaknya di wajan.
  5. Goreng 1 1/2 sendok makan doubanjiang dlm minyak bekas daging selama 1 menit di api kecil. Kemudian masukkan jahe, bawang putih, batang bawang daun, bombay, dan kacang fermentasi hitam. Masak selama 30 detik/sampai aroma keluar. Kemudian masukkan pepper flakes/bubuk. Aduk-aduk rata, masukkan daging, aduk rata lagi beberapa wktu.
  6. Tambahkan air/air kaldu dan rebus dalam api tinggi. Perlahan masukkan tahu. Tambahkan soy sauce, saos tiram, dan minyak wijen (boleh ditambah lagi jika suka. Jika tdk juga tdk apa-apa karena sudah ada aromanya dari daging). Pelankan api setelah mendidih, diamkan 6-8 menit. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
  7. Masukkan setengah air maizena (aduk dulu karena menggumpal). Aduk rata dlm wajan sekitar 30 detik, kemudian masukkan sisanya.
  8. Taburkan sechuan pepper, aduk rata, matikan api. Kemudian masukan bawang daun (bagian hijaunya).
  9. Sajikan bersama nasi.

I love cooking mapo tofu for a quick lunch or dinner. Typically, mapo tofu dish use douban (fermented broadbean and chili paste) and douchi (fermented black beans) with minced meat, pork or beef and tofu. Also, Sichuan ma po tofu is very spicy, hot, numbing, aromatic and tender. However, this mapo tofu recipe I use simple ingredients and cook in the way that my family can handle the spiciness. The original mapo tofu recipe contains minced beef.

Gimana nih? Gampang kan? Itulah cara membuat mapo tofu (semi authentic recipe) yang bisa Anda praktikkan di rumah. Selamat mencoba!